Dalle fave di cacao alle tavolette di cioccolato

Le fasi di lavorazione

Le fasi di lavorazione

La trasformazione dalle fave di cacao in tavolette di cioccolato è una splendida metamorfosi dettata da regole, tempi precisi e conoscenza delle varietà di cacao che la natura ci regala.Il viaggio delle fave inizia da paesi lontani. Quando i sacchi d juta arrivano in laboratorio è sempre emozionante aprirli e lasciarsi inebriare dal profumo che emanano, immaginando i prodotti che prenderanno forma da li a breve.Il nostro metodo di lavorazione può essere raccontato in 5 fasi:

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